Hirvipaisti pakastimesta suoraan uuniin.
1,5 kg hirvenlihaa
1 l vettä
0,5 dl merisuolaa
1 tl sokeria
15 rouhittua katajanmarjaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
Kytke uuni lämpenemään 100 asteeseen. Pane pakastettu lihakimpale ritilälle uuniin ja sen alle uunipannu tai -vuoka, johon laitat vähän vettä. Kun liha on reilun parin tunnin jälkeen sulanut, työnnä sen keskiosaan lihalämpömittari. Pienennä uuni 75 asteeseen. Anna lihan olla uunissa 10 – 12 tuntia, kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta. Kiehauta vesi suolan, sokerin ja mausteiden kera. Laita paisti kaksinkertaiseen pakastepussiin tai paistopussiin. Kaada kuuma liemi päälle. Sulje pussin suu ja anna vetäytyä viileässä paikassa 4-5 tuntia. Muista ravistella pussia välillä, jotta mausteet imeytyvät kunnolla.
Ruokaohjeen meille lähetti Kirsi Kestilä.